Пять привычек для удачной выпечки

Взвешивайте ингредиенты

Кухонные весы надёжнее стаканов: мука уплотняется по-разному. Подготовьте форму и пергамент до замешивания теста.

Разогревайте духовку

Включите её заранее и ставьте форму на средний уровень, если рецепт не говорит иначе. Температура на ручке может отличаться от реальной — отдельный термометр помогает разобраться.

Не торопитесь с нарезкой

Кекс и печенье продолжают стабилизироваться после духовки. Дайте им немного остыть, прежде чем вынимать из формы и разрезать.